L'origen de Castell d'Encús es deu en gran mesura a l'impacte que va tenir en Raül Bobet el lloc l'any 2001 mentre buscava terrenys que poguessin reduir els efectes del canvi climàtic en les vinyes de l'àrea dels Pirineus Catalans.
La missió de Castell d'Encús és la d'obtenir vins d'alta qualitat. Per això tenim plantades 23 ha en alta densitat de varietats tals com: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon i Albariño. El celler ha estat dissenyada perquè funcioni per gravetat en tots els seus processos i compta amb la més avançada tecnologia enològica. Vinyes a 1.000 metres d'altura L'elevació de la finca (850-1000 metres), en una àrea de bona exposició solar i envoltada d'una important massa boscosa, juntament amb una vessant històrica que compta amb una ermita i antics trulls de fermentació de raïm excavats en les roques pels monjos de l'ordre hospitalària (s.XII), fan que el lloc tingui un entorn privilegiat i màgic. Els terrenys són en general Franco calcaris, de baix contingut en matèria orgànica, que juntament amb la climatologia continental, amb un alt contrast tèrmic entre el dia i la nit, fa que puguem obtenir vins d'una altíssima qualitat. La verema es fa manualment i en petites caixes de 10kg amb raïm procedent exclusivament de la finca. El vi està fermentat en diferents materials: tines de fusta i d'acer inoxidable i cups de pedra naturals. Gràcies a aquests tres materials obtenim vins amb tons i matisos molt diferents i amb una gran complexitat aromàtica. Fermentació a la pedra A causa del seu vessant medieval, la finca gaudeix d'un important nombre de cups de fermentació esculpit a la pedra que funcionen per gravetat i que després d'unes proves inicials estem reutilitzant per fermentar una important part tant dels nostres vins blancs com negres. En el cas del vi Quest tot el procés fermentatiu es realitza en aquests cups de pedra. Respecte al medi ambient Degut al nostre convenciment en relació amb el medi ambient no utilitzem cap herbicida, insecticida ni fungicida, a excepció d'aquells permesos en l'agricultura orgànica. El celler ha estat la primera a utilitzar en tots els seus processos la transferència fred calor l'energia geotèrmica en un esforç per reduir la despesa energètica i per tant l'impacte mediambiental. El celler també ha estat dissenyada perquè funcioni per gravetat en tots els seus processos i compta amb la més avançada tecnologia enològica.
MásSi te qualsevol dubte o consulta
info@descorchalo.com
Siganos