AALTO es funda l'any 1999 quan Mariano García - que va ser durant 30 anys el director tècnic i enòleg de Vega Sicília-
i Javier Zaccagnini- 6 anys director del Consell Regulador de la DO Ribera del Duero decideixen unir les seves capacitats i experiència per iniciar un celler de tall singular. Van partir d'un objectiu concret: elaborar un vi que es situés entre els millors del món en el termini de 15 a 20 anys i que des del primer moment mostrés una personalitat diferenciada. El projectes es basa en 3 pilars: - La magnífica varietat Negre Fi, capaç d'aconseguir una qualitat comparable a les millors varietats negres del món; - La excecional diversitat edafoclimática de la Ribera del Duero; - La vasta experiència de Mariano García. El projecte ha progressat des d'aquell any i el celler controla avui 110 hectàrees de vinyes velles amb clons antics de Negre Fi, de molt baix rendiment i excepcional qualitat, situades en 9 municipis diferents de la Denominació d'Origen. Hem dissenyat el nostre celler de Quintanilla de Dalt seguint exclusivament criteris per optimitzar el procés d'elaboració (cambra frigorífica per refredar el raïm, càrrega de dipòsits per gravetat, elaboració en dipòsits de formigó, fusta i acer - aquests últims troncocònics de disseny propi - sala de fermentació malolàctica en bóta, dues naus subterrànies per a la criança dels vins ...).
MásSi te qualsevol dubte o consulta
info@descorchalo.com
Siganos