Martin Miller's fabrica els seus dos tipus de ginebres, amb aigua d'Islàndia, que després es destil·la a Anglaterra.
destil.lació Per destil·lar la ginebra Martin Miller 's s'empra, una sola caldera, Ángela. Als destil·ladors els encanta posar-li nom als seus alambins ... Ángela va ser construïda el 1898 per John Dore i Fills i és universalment reconeguda com un dels "Rolls Royce" per a la destil·lació de ginebra. Els caps i les cues mai arriben a la festa de Martin Miller 's, ambdues són rebutjades. Només es treballa amb la part central de la destil·lació, el cor. Ni Martin Miller ni Ángela es porten bé amb les "safates per a baies" o Carter Heads. Per a la seva ginebra, Miller va preferir aplicar la seva filosofia sobre la preparació de te. "Mai una bossa de te, només te solt de veritat ... i molta aigua bullint, per descomptat". Per a ell, l'ideal és el mètode tradicional, de llarga data, en el qual els elements botànics se seleccionen i pesen de forma precisa, després hi afegim amb molta cura a l'alcohol i es deixen perquè infusioni amb aigua calenta per una nit. Pot resultar molest i molt laboriós, però Miller sosté que aquesta subtil maceració per més temps és una tècnica superior per extreure totes les notes dels olis essencials i sabors necessaris per produir una ginebra super premium. Fins i tot si, com ell mateix diria, per mantenir tot sota control cal "fer malabarismes". Poden millorar-se les tradicions per fer i destil·lar ginebra? La veritat és que Martin Miller té un altre as sota la màniga. Per a la Ginebra Martin Miller 's, les closques seques dels fruits cítrics es destil·len a part, separades dels elements botànics d'herbes més petits, com el ginebre, la quasi i el coriandre. De manera similar a les tècniques emprades en l'alta cuina, Martin Miller considera que aquesta destil·lació separada o "cocció" dels ingredients crea una ginebra més equilibrada amb notes cítriques més agradables que el "estofat" o destil·lació de tots els elements junts. Quan es disposava a crear la seva ginebra, l'objectiu de Martin Miller era elaborar una "ginebra fresca i suau com cap altra, una ginebra amb una claredat de gust extrema, en la qual la qualitat refrescant dels fruits cítrics pogués coexistir en harmonia amb la intensa baia de ginebre ". Aquest és el famós gir amb el qual Miller va renovar la tradició.
MásSi te qualsevol dubte o consulta
info@descorchalo.com
Siganos