WHISKY

Il est la boisson alcoolisée obtenue à partir de la distillation de la fermentation des grains de céréales de base et...

Il est la boisson alcoolisée obtenue à partir de la distillation de la fermentation des grains de céréales de base et vieilli en fûts de bois, chêne blanc traditionnellement. Votre diplôme calorique que son producteur, varie de 35 ° à 50 °. Cette boisson, en Angleterre et au Canada est connu comme Whiskey, tandis qu'en Irlande et aux États-Unis comme Whiskey. Les whiskies produits dans différents pays sont différents en raison de différences dans les méthodes de production, le type et les caractéristiques de céréales et principalement en raison de la nature de l'eau utilisée dans sa fabrication. Par exemple whisky fabriqué en Ecosse, connu sous le nom Scotch Whisky, il est inimitable, parce que l'Ecosse a des eaux dégel provenant de granit rouge formations rocheuses. Pour cette raison, la plupart des distilleries sont situés dans des endroits qui ont été installés depuis que l'eau est disponible à décongeler dans une sorte de formation rocheuse. Formations rocheuses américaines allant de la Pennsylvanie, à travers le sud de l'Indiana et dans le Kentucky. La seconde est une formation équivalente dans le Maryland. Selon leur origine, les changements de la teneur en alcool du whisky, en comptant la plupart des Écossais et Irlandais 35e à 40e. Whiskies apport calorique moyen est de 264 kcal par 100 g (environ 100 ml) boire. Histoire Quand il n'y a pas besoin de whisky abord distillé en Écosse et en Irlande enregistrement. Le premier récit écrit qui a été trouvé datant de 1494 dans lequel la proportion de "Huit rouleaux de malt pour M. John Cor destiné à produire aquavitae" indiqué. Cependant, il doit avoir une connaissance préalable de la production de la boisson et de l'alchimiste arabe Albukassen décrit le processus de distillation dans ses écrits du 10e siècle. Le terme utilisé pour décrire la distillation était le aquavitae latine qui a dit, dans l'eau de vie anglais. Les Ecossais et les Irlandais traduit littéralement le terme comme uisgebeatha vocabulaire Celta, qui a été abrégé en utilisant un «whisky». Au début, tout produit leurs propres Highlanders de distillation, avec leurs résultats whiskies rudes et durs, que les Calédoniens pu apprécier. Distillation commercial pour exporter les données de 1814 lorsque les taxes internes ont été imposées et distilleries capacité inférieure à 500 gallons ont été interdits. La consommation a été Ecossais très locales à la fois irlandais. Le principal contributeur à la popularité de whisky était Robert Stein, qui a inventé une colonne de distillation en continu. En 1832, cette invention a été brevetée par Aeneas Coffey avec quelques améliorations. Ces améliorations permettent distillation continue avec plus fine et plus lisse que ceux produits jusqu'ici qualités. Même aujourd'hui, les colonnes sont connus car ils ont été brevetées ou colonnes Coffey, et voilà ce qui caractérise tous les whiskies écossais (Scotch) pour sa saveur douce, corsé et avec un peu de malt fumé. Description de base du processus de fabrication Le processus commence par le nettoyage de l'orge, qui est dépouillé de toutes ses impuretés et la poussière est ensuite trempé avec de l'eau, laissant à germer en 12-15 jours. De là, il est transporté vers les fours de séchage, cette opération est effectuée dans le but d'acquérir l'orge goût de la fumée, qui est obtenu en utilisant une classe appelée charbon de tourbe. Puis le malt est broyé, mélangé avec de l'eau chaude et versé dans un Cuba où des sucres solubles sont convertis en moût pour la fermentation sont supprimés. Le moût est refroidi et placé dans de grandes cuves où la levure est autorisé à fermenter, devenir un liquide faible teneur en alcool appelé "lavage". Historiquement, le "lavage" est distillé deux fois dans des alambics de cuivre, la première obtention d'un liquide appelé "bas vins" que trasla seconde liqueur produite distillée. Une fois vieilli, la concentration en alcool du liquide est réduit par addition d'eau distillée, puis filtration et mise en bouteille. Types de whisky Distilleries de whisky écossais font en utilisant uniquement de malt d'orge, et la distillation est effectuée dans des alambics traditionnels de variables, mais généralement de petites dimensions, de sorte qu'un produit avec une saveur intense d'une grande complexité et de la diversité est obtenue. distilleries de grain utilisé principalement orge et d'avoine céréales pour la distillation dans les alambics continue, qui produisent une liqueur de saveur douce. La plupart whisky malt écossais est utilisé pour la fabrication de scotch mélangé. Whisky irlandais est plus lisse, soyeuse et autour du Scot. Whisky américain est caractérisé par le fait que la différence à partir de seigle, de maïs (le terme est appliqué à Bourbon whisky de maïs mélangés), l'orge, le blé et parfois, ainsi que la forte odeur vanille whisky acquiert au cours de leur maturation en barriques neuves de chêne brûlé.

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