Fortified oder großzügige Wein ist, dass Wein in den Entwicklungsprozess integriert spezielle Verfahren, um ihre...
Fortified oder großzügige Wein ist, dass Wein in den Entwicklungsprozess integriert spezielle Verfahren, um ihre Stabilität zu erhöhen und ihren Alkoholgehalt, ohne ihren Status zu verlieren, als 100% aus Trauben stammt.
Solche Weine entstanden in den sechzehnten und siebzehnten Jahrhundert, als ein Ergebnis der Suche nach Methoden, um den Wein vor schädlichen Bedingungen, die den Transport zu erhalten, da die europäischen Hersteller die Verbraucher.
Die am weitesten verbreitete Technik, um den Wein zu befestigen ist die "Header" Schnaps während oder vor der Fermentierung zugegeben. Dies resultiert in einem Wein mit einem höheren Alkohol (17 bis 25 ° GL), von mehr Textur und stärker Aromen. Im allgemeinen wird diese Art von Wein sind süßer aufgrund der Zucker fermentiert fehlgeschlagen. Sie haben auch eine größere Stabilität: einmal geöffnet, kann eine Flasche mit Alkohol angereicherter Wein einige Monate, ohne seine Eigenschaften zu schmecken dauern.
Die berühmtesten Likörweine sind Jerez (Spanien), Porto, Madeira (Portugal), Marsala (Italien) und Banyuls (Frankreich).
Folgen Sie uns