Vin de liqueur ou généreuse est que le vin dans leur processus de développement intègre des processus spéciaux pour...
Vin de liqueur ou généreuse est que le vin dans leur processus de développement intègre des processus spéciaux pour augmenter leur stabilité et d'augmenter leur teneur en alcool, sans perdre leur statut de 100% issus de raisins.
Ces vins sont apparus dans les XVIe et XVIIe siècles, en raison de la recherche de méthodes pour préserver le vin de conditions nuisibles impliquant le transport, depuis les producteurs européens pour les consommateurs.
La technique la plus courante pour fortifier le vin est la "tête" brandy est ajouté avant ou pendant le processus de fermentation. Il en résulte un vin avec un alcool supérieur (17 à 25 ° GL), de la texture et des saveurs plus fortes. Généralement, ce type de vins est plus doux en raison des sucres fermentés échoué. Ils ont aussi une plus grande stabilité: une fois ouvert, une bouteille de vin fortifié peut durer plusieurs mois sans perdre ses propriétés au goût.
Les plus célèbres vins fortifiés sont Jerez (Espagne), Porto, Madère (Portugal), Marsala (Italie) et Banyuls (France).
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