- Més productes d'aquesta bodega
- Treure dels meus favorits
- Afegir als mes productes favorits
Pago de los Capellanes Criança
Pago de los Capellanes Criança, D.O. ribera del Duero, elaborat per Pago de los Capellanes
Pago de los Capellanes Criança, D.O. ribera del Duero, elaborat per Pago de los Capellanes
A la vista un color guinda molt intens brillant , amb rivets cardenalicis .
Al nas és molt franc amb un bon equilibri fruita - fusta , en què es fonen els tons làctics i de vainilla amb fruita ben madura , fruits negres i del bosc . Sobresurten notes de cuir i regalèssia pròpies del acoblament del Roure Francès amb les aromes varietals .
El pas de boca és suau , però omplint el paladar d' equilibrats sabors (en els que es repeteixen les sensacions nasals ) i percebent també uns tanins fins que contribuiran a allargar la seva vida , per acabar amb un final de boca i un postgust llargs i molt elegants .
Elaboració i Criança
S'inicia la verema a primers d'octubre començant amb les parcel · les més madures . A l'entrada del raïm al celler , es tracten per separat les dues varietats Negre Fi 90%, Cabernet Sauvignon 10% , se sembren els dipòsits amb llevat autòctona ( peu de cuba ) i s'inicia la fermentació alcohòlica . Durant el encubat , 30 dies , es realitzen muntats i bazuqueijos diaris controlant densitat , temperatura i evolució de la població de llevats . Al final d'aquesta fermentació , es sagnen els dipòsits i es duen a malolàctica .
L'inici de la fermentació malolàctica es realitza sense addició de bacteris i es controla la temperatura a 20 º C durant un període de 22 dies , controlant els índexs d'àcid màlic i àcid làctic . Quan l'àcid màlic està per sota de 0,1 g / l es fa el tràfec separant les mares i sense filtrar ni clarificar ni passar per fred es porta directament el vi a bótes .
Durant dotze mesos el vi reposa en bótes noves i seminoves ( mai grans o més velles de tres anys ) de Roure Francès i al cap d' aquest període , es porta a dipòsit per homogeneïtzar , únicament es filtra per plaques ( de porus obert ) i es s'embotella .
El Criança reposa durant dotze mesos en ampolla abans de sortir al mercat.
Si te qualsevol dubte o consulta
info@descorchalo.com
Siganos