Xeres

Els vins emparats per la denominació d'origen «Jerez-Xérès-Sherry» han de criar-se necessàriament en cellers...

Els vins emparats per la denominació d'origen «Jerez-Xérès-Sherry» han de criar-se necessàriament en cellers enclavades a les ciutats de Jerez de la Frontera, Port de Santa Maria o Sanlúcar de Barrameda o, prèvia autorització del Consell Regulador, a les vinyes de seus termes municipals situades dins de l'àrea delimitada a l'Est per al meridià de Greenwich 6 ° 05 'Oest, al nord pel paral·lel 36 ° 49' Nord, i al Sud, per la marge dreta del riu Guadalete. Els vins emparats per la denominació d'origen Camamilla-Sanlúcar de Barrameda, tradicionalment coneguts amb el nom de Camamilla, han de criar-se necessàriament en cellers enclavades a la ciutat de Sanlúcar de Barrameda. Normes per a criança El sistema de criança o envelliment especial, necessari per obtenir els vins Jerez-Xérès-Sherry i Camamilla-Sanlúcar de Barrameda, serà el clàssic de criaderas i soleres o bé el d'anyada, al qual se sotmetran durant el període de temps necessari per aconseguir les qualitats analògiques dels seus respectius tipus o varietats. Tots els vins protegits han de tenir una edat mínima de tres anys per poder ser destinats al consum. Les existències totals de vins sotmesos a criança han d'estar emmagatzemades en gerres de roure, degudament envinades. Es poden utilitzar dipòsits d'altres característiques, sempre que siguin autoritzats pel Consell, només per fermentació de mosts i tractaments de vins previs a la seva sortida al mercat. El Consell portarà per cada celler un registre de dipòsits, en el qual es relacionin totes les seves característiques i dades sobre les aspillas o nivells que utilitzin per al seu mesurament. A fi de que les soleres conservin una alta qualitat, els cellers de criança d'emprar anualment i com a mínim la quantitat de raïm, most o vi de l'any, procedent de la zona de l'Jerez Superior, que el Consell assenyali per a cada campanya. Aquest mínim, referit a vi de l'any, serà fixat pel Consell Regulador en-el mes de desembre de cada any per a cada celler, en proporció amb el moviment que hagués realitzat a la campanya anterior i la collita recollida a la zona. La seva adquisició serà obligatòria, en la forma i termini que el mateix Consell determini. Tipus de vi En els vins emparats per la Denominació d'Origen Jerez-Xeres-Sherry es distingeixen els de les mencions específiques tradicionals Vi Generós i Vi Generós de Licor, així com el vi dolç natural. * Vi Generós és el vi de licor de qualitat produït en regió determinada (vqprd), elaborat durant tota o part de la seva criança sota vel de flor, procés biològic que, realitzant-se durant el desenvolupament espontani d'un vel de llevats típiques sobre la superfície lliure del vi després de la fermentació alcohòlica total del most, confereix al producte determinades característiques analítiques i organolèptiques específiques, amb un grau alcohòlic volumètric adquirit no inferior a 15 per 100 vol., un grau alcohòlic volumètric adquirit no superior a 22 per 100 vol. i un contingut en matèries reductores inferior a 5 g / l. Els tipus de Vi Generós de la Denominació d'Origen Jerez-Xeres-Sherry són els següents: - Fi: Vi de color groc palla pàl·lid, amb reflexos verdosos en ocasions, d'aroma ametllat característic, punxant i delicat, lleuger al paladar, sec, i les especials característiques són resultat del seu procés particular de criança exclusivamcnte sota veto de flor, amb un grau alcohòlic volumètric adquirit entre 15 per 100 i 18 parell 100 vol. - Amontillado: Vi de color ambre, d'aroma avellanat, punyent atenuat, suau i ple al paladar, amb un grau alcohòlic volumètric adquirit entre 16 per 100 i 22 per 100 vol. El seu procés particular de criança inclou una fase inicial sota vel de flor, equivalent, almenys, pel que fa a durada es refereix, a la del Fi, seguida d'una fase de criança oxidativa. - Olorós: Vi sec, de color ambre a caoba, d'aroma molt acusat, que recorda la nou, de molt cos, amb grau alcohòlic volumètric adquirit entre 17 per 100 i 22 per 100 vol. La seva criança comprèn una fase inicial sota vel de flor, continuada d'una de criança oxidativa. - Pal tallat: Vi de característiques organolèptiques intermèdies entre els dos anteriors, amb aroma de Amontillado i paladar i color similars al Oloroso, amb un grau alcohòlic volumètric adquirit entre 17 per 100 i 22 per 100 vol. La seva criança comprèn una primera fase sota vel de flor i una altra posterior oxidativa. Vi Generós de licor és el vi, obtingut a partir de vi Generós o de vi apte per a produir vi Generós, amb un grau alcohòlic volumètric total no inferior a 17,5% vol., Un grau alcohòlic volumètric adquirit no superior a 22% vol ., i un contingut en matèries reductores no inferior a 5 g / l. Dins dels tipus de vi Generós de licor de la denominació d'origen Jerez-Xérès-Sherry ', depenent del contingut en matèries reductores, entre 5 gr / li 140 g / l, del color, i altres característiques, es troben els següents: - Dry: Vi de color groc pàl·lid o daurat, amb un grau alcohòlic adquirit no inferior a 15% vol, i un contingut en matèries reductores no superior a 45 g / l. En atenció a les característiques de determinats mercats, podrà autoritzar l'ús dels termes tradicionals Pale i / o Pale Dry. - Medium: Vi de color ambre a caoba, amb un grau alcohòlic adquirit no inferior a 15% vol., I un contingut en matèries reductores no superior a 115 g / l. En atenció a les característiques de determinats mercats, podrà autoritzar l'ús de termes tradicionals com ara Golden, Abocat, Amorós, Brown, Milk i / o Rich. - Pale Cream: Vi de color groc pàl·lid, d'aroma punyent i delicat, amb un grau alcohòlic adquirit no inferior a 15,5% vol., I un contingut en matèries reductores no superior a 115 g / l. - Cream: Vi de cos, de color ambre a caoba fosc, d'aroma punyent i atenuat, amb un grau alcohòlic adquirit no inferior a 15,5% vol., I un contingut en matèries reductores entre 115 gr / li 140 g / l . * Vi Dolç Natural és el procedent de raïm molt madura o assolellada, que se sotmet a fermentació alcohòlica parcial, detinguda, si és el cas, mitjançant l'addició d'alcohol vínic. Quan la varietat del raïm emprada és Pedro Ximenez o moscatell, el vi resultant es denomina Pedro Ximenez o moscatell, respectivament. En l'elaboracion dels vins que així ho exigeixin també poden addicionar Vi Dolç Natural i Vi de Color, producte aquest últim obtingut per fermentació parcial o total de most fresc amb addició del resultat de la concentració de mosts per calefacció fins al torrat o recremat de els sucres. * El vi emparat per la Denomination d'Origen Camamilla-Sanlúcar de Barrameda és el conegut tradicionalment amb el nom de Camamilla, les característiques són les següents: Vi Generós de color palla a daurat, d'aroma punyent característic, lleuger al paladar, sec i poc àcid, amb un grau alcohòlic volumètric adquirit entre 15 per 100 i 19 per 100 vol. Les especials característiques d'aquest vi són el resultat del seu procés particular de criança sota vel de forma i del microclima de els cellers situats a la ciutat de Sanlúcar de Barrameda. Tradicionalment i segons la seva criança i envelliment es coneixen les especialitats Manzanilla Fina, Manzanilla Passada i Manzanilla olorosa

Mes

carrito

Brandy Carlos I Gran Reserva

Brandy Gran Reserva Cardenal...

Brandy Solera Reserva Carlos III

Brandy Magno Reserva Jerez

Pedro Ximenes Viña 25

Manzanilla Muy Fina

Veterano 1 Litro

Decano 1 Litro

Brandy Terry Centenario

Don Px Gran Reserva 1986

Fino Pando

Bodegues i marques

Els productes més venuts

Categories

Novetats

Etiquetes

Contacti amb nosaltres

Categories

Información

Contacti amb nosaltres

Mi cuenta

Siganos